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탄자니아 음베야시의 학교급식 관리체계 모델 구축을 위한 사업발굴 조사(15기 NIS 및 2기 심화과정)의 일환으로, 학교급식 운영의 현황을 보다 깊이 있게 이해하기 위한 질적조사를 진행하였습니다. 앞서 28개 공립초등학교를 대상으로 학교급식 운영 현황에 대한 설문조사를 실시한 데 이어, 이번에는 학교급식 정책과 운영에 참여하고 있는 정부 관계자 및 학부모를 대상으로 심층면접과 포커스 그룹 인터뷰(FGI)를 진행하였습니다. 먼저 음베야 시청의 영양·농업·교육 분야 공무원을 대상으로 심층면접을 실시하였습니다. 각 분야의 공무원들이 학교급식 관련 가이드라인을 얼마나 이해하고 실제 현장에서 어떻게 적용하고 있는지 살펴보고, 가이드라인과 실제 시행 과정에서 발생하는 차이와 이를 줄이기 위해 고군분투하는 정부관계자들의 구체적인 의견을 들었습니다.   학교와 보다 가까운 행정단위에서 학교급식 운영을 담당하고 있는 카타(Kata) 교육공무원 3명을 대상으로도 심층면접을 진행하였습니다. 학교 현장에서 발생하는 다양한 상황을 접하고 있는 관계자들의 경험을 통해 학교급식과 관련된 역할과 책임, 학교와의 협력 방식, 가이드라인의 실제 적용 과정에서의 어려움 등을 살펴보았습니다.       학교급식 운영의 주요 주체, 학부모의 목소리를 듣다 학교급식의 중요한 참여 주체인 학부모의 의견도 함께 확인하였습니다. 학교급식위원회에 참여하고 있는 학부모 10명과 일반 학부모 10명을 대상으로 총 4번의 포커스 그룹 인터뷰(FGI)를 진행하여, 학교급식에 대한 인식과 만족도, 학부모의 참여 경험, 학교급식위원회의 역할과 운영, 개선이 필요한 부분 등에 대한 다양한 의견을 들었습니다. 이번 질적조사를 통해 설문조사만으로는 파악하기 어려웠던 학교급식 운영 과정의 구체적인 경험과 현장의 목소리를 확인할 수 있었습니다. 특히 정부 관계자와 학부모가 바라보는 학교급식의 역할과 책임, 그리고 실제 운영 과정에서 느끼는 어려움을 함께 살펴봄으로써 음베야시 학교급식 관리체계의 현실을 보다 입체적으로 이해할 수 있었습니다. 이번 질적조사 결과는 앞서 실시한 학교급식 운영 현황 설문조사 결과와 함께 분석하여, 음베야시 학교급식의 주요 과제와 개선 방향을 도출하고 향후 학교급식 관리체계 모델 구축을 위한 기초자료로 활용할 예정입니다. 현장의 목소리에 귀 기울이며, 탄자니아 학생들에게 보다 안전하고 건강한 학교급식이 제공될 수 있도록 학교와 지역사회, 정부가 함께 만들어가는 지속가능한 학교급식 관리체계를 구축해 나가겠습니다.  

~학교급식 조리(6~9차) 및 영양(1~3차) 전담인력 초급 실무자 과정 교육 진행~     2026년 7월, 「몽골 초중고등학교 급식환경 개선 및 역량강화 PMC 사업」의 일환으로, 학교급식 조리(6~9차) 및 영양(1~3차) 전담인력 초급 실무자 과정 교육을 아래와 같이 성공적으로 진행했습니다.   학교급식 조리전담인력 초급 실무자 교육(6~9차)   2026년 1월부터 6월까지 울란바토르와 지방(Khov, Govi-Altai, Khovsgol 등)의 조리전담인력(학교 및 유치원)에 대한 초급실무자 교육을 진행하였습니다. 6차 교육(2026년 1월) 33명, 7차 교육(2026년 3~4월) 153명, 8차 교육(2026년 6월) 26명, 9차 교육(2026년 6월) 83명 총 인원 295명이 학교급식 조리전담인력 초급 실무자 교육을 수료하였습니다. 교육은 조리원리, 위생관리, 기초영양, 시설관리 등 이론과 실습을 병행해 조리 현장에서 적용할 수 있는 실무 중심으로 운영되었습니다.     학교급식 영양전담인력 초급 실무자 교육(1~3차)   2024년 11월부터 시작된 ‘학교급식 영양전담인력 전문교육(1~3차)’이 2026년 5월 11일 수료식을 끝으로 성공적으로 마무리되었습니다. 이 교육은 울란바토르시와 지방의 식품영양 전공자들이 전문성을 갖춘 학교급식 영양사로 거듭날 수 있도록 기획된 과정입니다. 교육은 학교급식 운영 및 위생 관리, 발달 단계별 영양 관리와 식습관 상담, 조리 원리 및 현장 실습 등 현장에 즉시 적용할 수 있는 실무 중심으로 구성되었습니다. 이번 1~3차 교육은 ‘어린이 급식영양교육방법론 국립센터’ 개소 이전에는 이론교육과 학교 현장 실습으로 진행되었으며, 2026년 3월 센터 개소 이후에는 센터 내 실험실을 활용한 실습 교육으로 마무리되었습니다. 총 3차에 걸쳐 진행된 교육에 17명의 참여자가 수료하는 뜻깊은 결실을 맺었습니다. 그리고 현재 2026년 4월부터 ‘4차 학교급식 영양전담인력 초급 실무자 교육’이 진행 중이며, 오는 8월에 수료식을 앞두고 있습니다.   이번 교육은 모든 과정에서 높은 만족도(평균 95점 이상)를 달성하며, 몽골 학교 급식의 발전과 밝은 미래를 확인할 수 있었습니다. 또한 실습을 통해 완성된 요리들은 마치 고급 레스토랑의 음식처럼 정갈하고 먹음직스러운 모습으로 완성되어, 체계적인 교육을 통해 변화하고 있는 몽골 학교급식의 모습을 엿볼 수 있었습니다.   앞으로 위드와 함께 성장해 나갈 몽골의 학교급식을 응원해 주시기 바랍니다~!  

2026년 6월, 캄보디아 깜퐁스프주 스록프놈스루얻군 땅샤면에서 「캄보디아 현지 작물 영양보충식을 이용한 통합적 모자보건영양증진 사업(Meal Plus Mom & Kids)」의 영양보충식 생산과 공급이 시작되었습니다. 이 사업은 연세대학교 의료원과 기쁨나눔재단이 함께하며, 현지에서 재배된 작물을 활용한 영양보충식 제공과 함께 보건·영양·위생교육을 통해 5세 미만 영유아의 건강한 성장을 지원하는 것을 목표로 하고 있습니다.      영양보충식을 받은 아이들   영양보충식을 받은 보호자와 아이   2026년 영양보충식 지원 대상은 영양불량취약가구로 선정된 총 201가구, 5세 미만 영유아 209명(남아 105명, 여아 104명)입니다. 아이들이 건강하게 성장할 수 있도록 매주 영양보충식을 꾸준히 지원할 예정입니다. 이번에 공급되는 영양보충식은 캐슈넛, 새우, 검정콩, 녹두, 옥수수 등 총 5가지 맛으로 구성되었습니다. 모두 지역에서 생산된 농산물을 활용해 만든 건강한 간식으로, 열량뿐 아니라 단백질, 철분, 칼슘, 비타민 A 등 성장에 필요한 다양한 영양소를 담았습니다. 또한 생산공장 관리자의 관리·감독 아래 위생적인 환경에서 안전하게 생산되어 아이들이 안심하고 먹을 수 있습니다.     영양보충식 생산 과정   영양보충식은 아이들의 하루 권장 열량의 약 10~20%를 보충할 수 있도록 제공되며, 지속적인 영양관리와 함께 영양상태 개선에 도움이 될 것으로 기대하고 있습니다.   영양보충식을 섭취하는 아이        현지 작물로 만든 영양보충식 한 봉지가 아이들의 건강한 성장을 돕고, 지역사회의 영양상태를 개선하는 밑거름이 되기를 기대합니다 

탄자니아 음베야시에 학교급식 관리체계 모델 구축을 위한 사업발굴 조사를 테오필로키산지대학교와 협력 연구소인 동아프리카영양개선센터(East Africa Centre for Improvement of Nutrition)와 위드 탄자니아 지부가 함께 2026년 1월부터 7월까지 15기 NIS 기초과정과 2기 심화과정의 일환으로 진행하고 있습니다.   2026년 5월 1일부터 6월 30일까지 두 달간 음베야시 교육청과 협력하여 총 28개 공립초등학교를 대상으로 학교급식 운영 현황, 위생 및 안전관리, 보건영양교육 프로그램 영역의 설문조사를 실시하였습니다. 조사대상은 학교 운영 상황을 잘 이해하고 있는 교장, 학교급식 담당교사, 보건 및 영양 담당 교사 등 학교관계자들로, 학교급식 운영 가이드라인에 근거한 실제 운영 현황을 파악하는 데 초점을 맞추었습니다.   학교장 인터뷰 | 급식담당교사 및 조리사 인터뷰     현장 관찰을 통해 확인한 학교급식 운영 환경   탄자니아 음베야시의 학교급식 조사는 인터뷰 뿐 아니라 현장을 직접 관찰한 결과, 체계적인 관리가 부족한 모습이 드러났습니다. 학교급식만을 전담하는 영양전문 인력이 배치되어 있지 않아 영양적으로 균형 잡힌 식사 제공에 어려움이 컸으며, 저장시설의 부족으로 다양한 식품을 활용하지 못하는 한계가 있었습니다. 대부분의 학교 주방은 장작과 숯을 사용해 조리를 진행하고 있어 연기와 그을음으로 인한 조리사들의 불편이 크게 느껴졌습니다.   학교 조리실   조리실 바닥은 흙으로 되어 있어 배수가 원활하지 않았고, 특히 우기에는 미끄러움으로 인한 안전사고의 위험이 우려가 되었습니다. 이러한 상황을 급식 운영의 안정성과 위생 관리 측면에서 개선이 필요하다고 생각했습니다.   그럼에도 불구하고 현지 교사와 조리사들은 학생들에게 식사를 제공하며 웃음을 잃지 않았고, 학생들 역시 즐겁게 한 끼는 먹는 모습이 관찰되었습니다. 이는 열악한 환경 속에서도 교육과 영양 지원을 이어가는 현지 관계자들의 헌신과 학생들의 밝은 태도를 보여주었습니다.   식사하는 학생들 | 식기 세척하는 학생들   현재 진행되는 조사 결과는 음베야시 학교급식의 현실적 과제를 드러내는 동시에, 향후 급식 관리체계 개선을 위한 사업발굴과 정책 수립의 필요성을 강조하는 기초자료로 활용될 예정입니다.  

2026년 5월 4일부터 5일까지, 사단법인 위드가 수행하는 KOICA 캄보디아 국립소아병원 입원환아 건강증진 프로젝트 봉사단 사업의 일환으로 국립소아병원(NPH) 급식시설 개선 현황 점검 및 평가가 진행되었습니다.   이번 평가는 캄보디아 보건부의 Hospital Accreditation Standards(병원 인증 기준)를 참고하여 작년 3월 급식시설, 장비, 작업 동선, 위생관리, 배식 및 퇴식관리 등 병원 급식시설 개선 컨설팅 이후 급식시설 개선 상황과 병원급식 운영체계 전반을 살펴보고, 환아에게 보다 안전하고 위생적인 병원식이 제공될 수 있도록 향후 보완 방향을 도출하기 위해 마련되었습니다.   이를 위해 위드 곽미란 상임이사가 임상영양 및 급식시설 분야 전문가로 파견되어 급식시설 환경, 조리 및 배식 과정, 위생관리 체계, 기자재 활용 현황 등을 종합적으로 점검했습니다.     급식시설 개선 현황 공유 및 관계자 인터뷰   첫째 날(5월 4일)에는 KOICA 캄보디아 사무소 및 국립소아병원 관리자 회의가 진행되었습니다. 회의에서는 프로젝트 봉사단 사업의 추진 경과와 주요 성과를 공유하고, 특히 급식실 환경개선 이후 병원 관련 관계자들의 변화된 사항과 향후 협조 필요사항에 대해 논의했습니다.   이후 국립소아병원 영양부서 관리자, 급식실 위생 담당자, 조리종사자 대상으로 그룹별 인터뷰를 실시하여 시설 개선 이후 현장에서 체감하는 변화와 추가 지원이 필요한 부분에 대한 의견을 청취했습니다.   국립소아병원 관리자 회의 | 급식실 관계자 대상 그룹 인터뷰     급식시설 현장 모니터링 및 후속 개선 방향 논의   둘째 날(5월 5일)에는 국립소아병원 급식실 내부 환경과 급식 제공 전 과정에 대한 현장 모니터링이 진행되었습니다. 검수실, 전처리실, 조리 및 배선 공간, 세척실, 식자재 및 비품 창고, 탈의실 등 급식실 내 주요 공간을 확인하고, 전처리부터 조리, 배선, 배식까지 이어지는 작업 동선과 위생관리 현황을 점검했습니다.   또한 급식실 내 구역별 위생수칙 안내문, 장비 사용 안내문, POP 자료 및 매뉴얼 준비 현황 등을 종합적으로 살펴보며 개선된 시설이 실제 운영 과정에서 효과적으로 활용되고 있는지 확인했습니다. 현장 모니터링 과정에서는 급식실 직원들과의 질의응답을 통해 운영상 어려움과 개선 필요사항을 구체적으로 파악했습니다.   급식실 내부 환경 모니터링 | 배식 과정 점검     이번 평가를 바탕으로 급식실 내 조도 개선, 경사로 보완, 신규 기자재 설치를 위한 가스 및 전기 인프라 확인, 추가 지원 필요 기자재 우선순위 검토 등 향후 보완이 필요한 사항을 확인했습니다.   아울러 개선된 급식시설이 지속적으로 운영될 수 있도록 위생수칙 게시, 장비 사용 안내문 제작, 반복 위생교육을 위한 연간 교육자료 개발 등 운영 관리 방안을 논의했습니다. 이를 통해 급식시설 개선이 일회성 지원에 그치지 않고, 병원 내 위생관리 역량과 급식 운영 체계 강화로 이어질 수 있도록 현장 중심의 후속 지원 방향을 구체화했습니다.   국립소아병원 급식시설 개선은 입원 환아에게 안전하고 위생적인 식사를 제공하기 위한 중요한 기반입니다. 앞으로도 위드는 국립소아병원과 협력하여 급식시설 개선 성과가 안정적으로 정착될 수 있도록 지원하고, 환아 중심의 병원급식 및 영양관리 환경을 강화해 나갈 계획입니다.   더 많은 캄보디아 아이들이 안전한 병원식과 체계적인 영양관리를 바탕으로 건강하게 회복하고 성장할 수 있기를 기대합니다.